Análisis del Mercado Ganadero en Cañuelas
El programa “Realidad Ganadera” transmitido en vivo desde el Mercado Agroganadero de Cañuelas, se convirtió en el escenario de importantes declaraciones de Sebastián Sanz, martillero de Monasterio Tattersall, sobre la jornada de ventas del miércoles y la encerrona del jueves, donde se confinaron cerca de 700 cabezas de ganado, en línea con las previsiones para el cierre del mes.
“El porcentaje de vacas que ingresó hoy ha aumentado en comparación con los días anteriores, cuando las lluvias dificultaron la llegada de la hacienda. A medida que los caminos mejoran, se nota una mayor afluencia”, explicó Sanz, destacando la mejora en la logística después de un período complicado por el clima.
Composición y dinámica del mercado
Sanz comentó que, aunque predominaron las vacas y algunos toros en la oferta del jueves, se observó una escasez en el segmento de consumo liviano. “Ayer había más terneras y machos livianos, pero hoy esa categoría estuvo más ausente”, señaló, sugiriendo variaciones diarias significativas en la composición de la oferta.
En cuanto a los precios, el martillero indicó que estos mostraron una tendencia a la baja, con variaciones según la categoría. “Todavía no estamos en un equilibrio total de oferta y demanda, pero en general, estamos incluso un poco mejor que antes de las lluvias. Podría decirse que estamos cerca de un piso en valores”, sostuvo Sanz, proporcionando una perspectiva moderadamente optimista sobre la situación del mercado.
La dinámica de los remates también tuvo sus matices, según indicó el profesional. “Las vacas intermedias, las que no van a China, y algunos novillos medianos a pesados que no provienen de corral costaron más colocarlos”, lo que refleja las preferencias específicas y variadas del mercado.
Desafíos de mercado en la demanda de carne
Una diferencia marcada en la demanda entre la vaca destinada a China y la que no sigue ese camino fue especialmente destacada por Sanz. “La vaca de media carne para abajo, como la fabricación o conserva, enfrenta más dificultades para comercializarse. Ya no existe el mercado de carne enlatada como antes, y hoy todo está orientado a China”, explicó, evidenciando un cambio sustancial en el destino de ciertos tipos de carne que impacta en los precios.
“Esta falta de demanda local provoca diferencias de hasta $200 o $300 en el mismo tipo de vaca”, concluyó Sanz, subrayando la realidad de un mercado que se ha ido polarizando y especializando en función de las exigencias internacionales.
El análisis del especialista ofrece una visión detallada sobre el funcionamiento actual y los desafíos del mercado agroganadero en Cañuelas, resaltando la influencia de factores externos como el clima y las demandas del mercado internacional en la configuración de la oferta y los precios locales.
