Las fuentes también indicaron que en el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca Se están definiendo medidas de incentivo para aumentar la oferta de ganado, que también podría anunciarse en los próximos días. Esta medida de alivio al consumidor se toma en un contexto de aumento de los precios de la carne vacuna.
El precio promedio de categorías de consumo como los novillos vivos pasó de $309 el kilo en la primera operación en enero a $418 el viernes pasado, lo que implicó un aumento del 35%, mientras que para los novillos jóvenes el salto pasó de $312 a $433 el kilo. kilo vivo, un salto del 38%.
En lo que respecta a la media carne de reslos aumentos que los carniceros, frigoríficos y proveedores trasladaron al comercio minorista, y que culminaron la semana pasada, fueron en promedio entre $250 y $300 por kilo.
Entre las principales razones esgrimidas por el sector ganadero y la industria para justificar tal salto en los precios, sSe encuentra el rezago de los valores de la finca y de la carne al consumidor con respecto a la evolución de la inflación a lo largo de 2022.
De acuerdo con él Instituto de Promoción de la Carne Argentina (Ipcva), durante los 12 meses del año pasado, el precio promedio de la carne al consumidor creció 42,2%, mientras que el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) reportó un aumento general de precios de 94,8%.
La sequía fue el principal factor que determinó un “estancamiento” en los precios del mercado de la carne, ya que la falta de pastos y agua hizo que los productores desprendieran parte de su hato por la escasez de alimento para animales, en un contexto en el que el nivel de la demanda de los consumidores no requirió un mayor volumen de carne para el mercado interno.
